CONFIT D’OIGNONS
Dans une cocotte, mettre de la graisse de canard et des oignons coupés en rondelles (à la Mandoline).
Une fois les oignons bien réduits, ajouter, sel, poivre, paprika, un peu de vinaigre balsamique (et/ou) XERES.
Laisser compoter. Ajuster l’assaisonnement.